La pandemia del coronavirus ha coincidido con los meses en los que el sector hostelero registraba una mayor actividad. Graduaciones, bodas, comuniones y Semana Santa llenaban hoteles cada fin de semana, con restaurantes y locales de ocio nocturno arebosar. Con gran parte de la temporada perdida, la paralización completa supone un duro revés para un sector que afronta el futuro a corto plazo con incertidumbre.
De un día para otro, centenares de negocios hantenido que echar el candado a unos establecimientos que no saben, en el mejor de loscasos, cuándo y cómo abrirán y, en otros, si podrán hacerlo tras, al menos,seis semanas parados. Con 15 días de inactividad en marzo porla declaración del estado de alarma, dosde cada tres trabajadores que perdieron su empleo en Salamanca pertenecían al sector servicios.Una cifra que empeorará en abril, otro mes con los establecimientos dehostelería cerrados.
“El momento es complicado, pero hay quemantener la serenidad”. Álvaro Juanes, presidente de la Asociación deEmpresarios de Hostelería de Salamanca, analiza la situación por la que pasa unsector que genera 35.000 puestos de trabajo.
¿Cómo están los ánimos en el sector hostelero?
Personalmente, con optimismo, conserenidad, es la única actitud. La situación es grave, estamos preocupados, peroexpectantes por ver cómo avanza la pandemia, que será lo que nos marque lasaperturas y las líneas de actuación. La asociación está trabajando con variashojas de ruta para una próxima apertura y reivindicando las necesidades delsector, necesitamos apoyo.
El cierre ha coincidido en el momento que comienza la temporada alta parala hostelería.
Es un momento clave para nosotros, muypotente. Coincide Semana Santa con graduaciones, bodas y comuniones. Nosrepercute de una manera muy fuerte porque es temporada alta, aforo máximo.
Seis semanas sin ingresos, pero con gastos a los que hay que hacerfrente.
Con actividad nula, los gastos son losmismos. Sí es cierto que casi todos los compañeros han hecho un ERTE, peroestán los gastos de suministros de meses anteriores que se cargan este mes,seguros sociales, alquileres, compromisos financieros…la situación es grave,muy comprometida, complicada.
¿Qué medidas barajan aplicar cuando se recupere la actividad?
Estamos estudiando diferentes propuestaspara trabajar con big data, con nuevas tecnologías y con inteligenciaartificial con un objetivo fundamental: vender una Salamanca sana. La asociación quiereimplantar un sello de calidad para cuando podamos retomar la actividad, demanera que permita garantizar la sanidad. Un sello que implique la formación detrabajadores y empresarios, protocolos sanitarios incluyendo material deseguridad, tratamiento del menaje o desinfección, incluso test de COVID-19 paralos trabajadores, o control de temperatura. A lo que se sumarán los controlesde aforos que nos irán marcando las autoridades. Todas estas medidas serán lasque permita relanzar de nuevo la actividad hostelera. También habrá que realizar campañas publicitarias generales contando también con el respaldo de las instituciones. Necesitamos vender laimagen de una Salamanca sana para atraer turistas, para atraer especialmente mercadonacional, ahora mismo el que tiene más posibilidades.
¿Cómo se puede recuperar turismo?
Hay que volver a recuperar la imagen queteníamos, demostrar que estamos sanos. Para ello es fundamental que se puedanrealizar test de COVID-19 masivos y aplicar big data. A la asociación legustaría poner en marcha un sistema de código QR, una especie de pasaporte paraque, una vez que se realicen los test masivos a la población, haya un código deacceso a los establecimientos, dependiendo de la situación inmunológica delcliente. Un código QR que también puede aportar información sobre si esapersona procede de una zona de riesgo o dónde ha estado los últimos 14 días.Puede ser una app que cualquier persona lleve en su móvil.
¿Qué pide el sector a las administraciones para paliar daños y retomar laactividad?
Hay que intentar atraer el turismonacional y el extranjero, siempre que se pueda y quiera volver, vendiendo unaEspaña sana que pasa por test masivos con este código QR y controles exhaustivosy campañas promocionales junto a las instituciones para contrarrestar estegolpe económico. Necesitamos apoyo directo, especialmente del Gobierno central,con subvenciones directas, legislación, ERTEs, fórmulas para mantener el empleoporque hay 35.000 puestos de trabajo en juego. Hay que tenerlo muy en cuentaporque si apoyan a las empresas, apoyarán el empleo. Necesitamos la ayuda delGobierno y de la banca con carencia de intereses y amortizaciones, exención deimpuestos –que sean proporcionales a los beneficios de los empresarios-, subvencionesdirectas y más agilidad en los trámites burocráticos. El Gobierno central tieneque tener en cuenta que las personas, o trabajan o cobran paro, por lo queconsideramos que hay que dotar a las empresas para que sigan generandoactividad y creando empleo.
Una vez que se acabe con la pandemia del coronavirus, ¿podrá recuperarse la normalidadde meses atrás?
Volveremos a la normalidad perorequerirá un proceso, con normas sanitarias, que serán las que nos marquen lasdirectrices de aforo, de distancia entre mesas y los controles de acceso a losestablecimientos, porque la salud prima por encima de todo. Y las cosas novolverán a ser iguales, está claro que habrá un proceso para adaptarse a lanueva situación. Pero antes, todostenemos un objetivo claro, hay que vencer esta pandemia. De momento, paróntotal y también incertidumbre, porque no sabemos cuándo vamos a poder abrir,pero estoy seguro que, de ésta, salimos, aunque hay que hacer las cosas bienpara que no se vuelva a repetir.
¿Teme que esta crisis sanitaria acabe con negocios y empresas?
Hay temor, hay desánimo y preocupación, porqueel momento actual es de ingresos cero y, en muchos casos, son pequeñosautónomos. Hay que intentar apoyar a estos emprendedores para que puedan seguircon la actividad cuando finalice el estado de alarma, que se pueda mantener elempleo y proteger a los trabajadores. Hay que reinventarse, habrá un tiempo quelo presencial perderá protagonismo frente a lo digital, apostar por la calidad.Entre todos, lo superaremos. Creo que los españoles están reaccionando de unamanera única, heroica, excepcional, valiente, colaborando todo el mundo,marcando la diferencia que no ha marcadoel Gobierno central. La hostelería en España representa más del 12% del PIB,más de 317.000 establecimientos y 1,7 millones de trabajadores, si no seblinda, habrá un agujero económico importante.