Comoha explicado la edil del área, “en este curso especial hemos tomado todas lasmedidas anti-Covid que se han recogido en un protocolo formalizado, y vamos aimpartir como es habitual tanto cursos de adultos como los cursos de idiomas,que fueron una de nuestras apuestas formativas y que vamos a mantener porque esun plus para todo profesional del sector". De la Torre ha explicado que, a esos curos, "se unen los monográficos en un completo programa con el que creemos haber cubierto todaslas especialidades del mundo de la cocina. Desde la Escuela hemos realizado unaapuesta muy importante que tiene como objetivo la formación para dar el saltoal mercado laboral, esa futura inserción que está en un 60 por ciento y queesperamos que se mantenga a pesar del varapalo del sector servicios”, ha comentado a los medios de comunicación.
Comonovedad en esta edición, además de los cursos monográficos más demandados, la Escuela de Hostelería de Santa Marta ha apostado fuertemente por incluir cursos de seguridad alimentaria, como los de autocontrol en la cocina,interpretación de etiquetas en alimentación y seguridad alimentaria e higieneen la cocina, "orientados a que todos los profesionales se formen en situacionescomo estas que requieren de una especial necesidad de higiene”, según las palabras de la concejala.
Esteaño se van a impartir como cursos propios los de Adultos de cocina, desde los18 años; Servicios de bar y cafetería y los de idiomas como inglés, ruso ychino. Estos cursos tienen una duración de un año académico y todos los que esténinteresados podrán formalizar su matrícula entre el 9 y el 25 de septiembre, enhorario de 9.30 a 13.00 horas en la Escuela municipal de Hostelería, en lacalle Antonio Machado.
Alos cursos propios se suman los cursos monográficos, que tienen una duración de20 horas, a excepción del de corte de jamón, que constará de 10 horas. Así, enel mes de octubre se ofrecerá iniciación a la coctelería, cata de vinos yarroces y pasta fresca; en noviembre, iniciación a la pastelería, corte dejamón y manual de autocontrol en cocina y en diciembre el ya tradicional de cocinade Navidad. El segundo trimestre se inaugura en enero con coctelería devanguardia y cocina básica para principiantes; en febrero, corte de jamón,elaboración y montaje de tartas y panadería y bollería; en marzo, sommelier,cocina asiática, interpretación de etiquetas de alimentación y gastronomíavasca. El tercer trimestre comienza con el curso en abril de cafés especiales,batidos y copas de helados, el de corte de jamón y el de cocina a bajatemperatura y vacío; en mayo se impartirá el curso de coctelería fresca,perfeccionamiento de pastelería y seguridad alimentaria e higiene en la cocinay en junio concluirá la oferta con técnicas de preelaboración de pescados.
Exigente protocolo anti-Covid
Enotro orden de cosas, en la Escuela de Hostelería se han puesto en marcha unprotocolo anti-Covid de cara a este comienzo de curso.
Así las cosas, seráobligatorio mantener una distancia de seguridad de 1,5 metros: se han colocadoalfombras con bactericida en las dos entradas, situadas en las calles Antonio Machado y Bajada delRío, para desinfectar los pies. También se ha dispuesto la colocación de gelhidroalcohólico en cada una de las entradas a la escuela, y además en todas lasaulas y talleres.
Se utilizarán guantes y mascarillas obligatorias por todo el personal, alumnos y profesores durante la permanencia en la escuela,facilitando todas las necesarias para aquellas personas que lo necesiten. También sehan colocado mamparas de metacrilato para la entrada principal y para la mesadel profesor de cada una de las aulas; se han señalizado las medidas a adoptaren todos los espacios de la escuela; se establecen limitaciones de aforo enaulas y talleres al 50 ciento; para la mayoría de los programas el máximoestablecido es de 15 alumnos —si bien en espacios como cocina y bar-restaurantese contempla la posibilidad de ampliarlo a 20-25 personas pudiéndose establecer, en distintos horarios, dos grupos para cada uno de estos programas mencionados— ventilación constante de las aulas y talleres a lo largo de todo el día.
Losalumnos de las enseñanzas de cocina realizarán su entrada al centro por lacalle Antonio Machado, y los de Bar y Restaurante por la Bajada del Rio, nocruzándose en ningún momento; tanto para el turno de mañana como para el detarde se establece como máximo la permanencia en la escuela de 50 alumnos entrelos distintos programas, si bien el aforo máximo establecido por losresponsables municipales es de 291 personas como así está recogido en una placaa la entrada de las instalaciones.
Además de todo ello, se han solicitado termómetrosláser, al menos 1 para cada entrada de acceso a la escuela y en últimainstancia no estará permitido el acceso al interior del edificio a aquellaspersonas que presenten algún síntoma compatible con el Covid-19.