El concurso ha estado organizado por Lázaro Fernández, con la participación de Castro y González, empresa productora de Jamón Ibérico de Guijuelo (Salamanca), Nuevo Centro, Jamones Gargallo y la distribuidora de Castro y González en la Comunitat Valenciana, Diniva.
El concurso duró una hora y cuarenta y cinco minutos en los que el jurado valoró aspectos como la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza y pelado de la pieza, el tamaño y grosor de la loncha, la presentación de los platos, entre otros.
Otros aspectos que se valoraron por el jurado fueron la propia presencia del cortador, y la presentación de los platos, así como la consecución de mayor número de platos con un gramaje de 100 gramos.