Montaraz, los líderes en el sector de los ibéricos y la primera empresa en exportar a Europa y una de las primeras a USA, vuelven a ser pioneros, consiguiendo un hito único, ser la única empresa en el sector del ibérico que, haciendo un producto 100% natural y cumpliendo la norma tiene homologadas sus dos plantas productivas y un matadero propio para exportar a uno de los países más exigentes del mundo: China.
Este nuevo hito refuerza su liderazgo internacional basado en su presencia en más de 53 países, apalancado en los más exigentes criterios de calidad y haciendo gala de uno de los atributos que ofrece a sus consumidores, ser Únicos.
La homologación llega a una empresa muy preparada para abordar este nuevo desafío que asumen de manera inmediata para que se convierta en el menor tiempo posible en uno de los principales mercados de la enseña.
Sus secaderos y bodegas naturales, que son los más grandes del mundo: 9.000m2 distribuidos en tres plantas en Olivenza (Extremadura) y 25.000m2 distribuidos en cuatro plantas en Salamanca, y su moderno matadero de uso privado, comenzarán, por tanto, proveer, a partir de ahora, a un mercado tan señalado como es el de China.
Sus piezas son únicas, 100% naturales, con solo dos ingredientes añadidos: sal y tiempo. No hay cabida para ningún nitrito, nitrato o alérgeno. El proceso es el mismo que hace 135 años. Por este motivo en la curación de los jamones se tarda más que en el resto de las marcas. O lo que es lo mismo, el secreto de Montaraz es solo sal y tiempo. La cultura del jamón ibérico, preciada herencia de sus ancestros permanece intacta desde que, a finales del S.XIX, el primer Martín comenzara a curarlos.
Jaime Martín, CEO de Montaraz y cuarta generación, afirma que “toda la estructura de la empresa está volcada en este nuevo proyecto para el que llevamos preparándonos ya varios años”.
Hablar de excelencia y calidad en el sector del ibérico es hablar de Montaraz. La empresa, que aporta un sólido patrimonio productivo y gastronómico, ha conseguido ser referente un internacional por su estilo moderno y refinado a la hora de resaltar sus valores tradicionales.
Sobre Montaraz
Desde 1890 cada producto Montaraz proviene de los mejores ejemplares de cerdo ibérico de la dehesa extremeña.
La Dehesa, un ecosistema natural único en el mundo ubicado en Extremadura y cuenta con 36.000 hectáreas de aprovechamiento. Un paraíso idílico en el que, durante años, Montaraz ha trabajado para la conservación de las mejores fincas a través de prácticas sostenibles como la reforestación de árboles autóctonos en la zona.
La mitad de la producción de jamones y paletas se cura en Salamanca y la otra mitad en Olivenza. De ahí que existan dos afinados en Montaraz:
El clima salmantino, más amable, forja unos jamones y paletas finas y de gusto suave (Montaraz Único). En Extremadura, con temperaturas más altas, se obtiene un producto final más intenso (Montaraz Don Ramón). En ambos lugares surgen unas piezas únicas, 100% naturales, con solo dos ingredientes añadidos a la carne: sal y tiempo. No hay cabida para ningún nitrito, nitrato o alérgeno. El proceso es el mismo que hace 135 años.
Hitos
En 1985, Montaraz fue la primera empresa española del sector del ibérico en exportar a Europa, un punto de inflexión para la marca ya que abrió el mercado internacional al sector del cerdo ibérico.
A partir de 2014, Montaraz consigue la homologación sucesiva de sus dos instalaciones para exportar a Estados Unidos por la United States Department of Agriculture (USDA), un logro que sitúa a la marca como un referente en términos de calidad, sanitarios, capacidad técnica y productiva en el sector, posicionándoles a la vanguardia del sector exportador y contando con oficina y almacén en Nueva York.
La empresa posee los secaderos y bodegas naturales de producto ibérico más grandes del mundo: 9.000m2 diáfanos distribuidos en tres plantas en Olivenza (Extremadura).
La empresa posee ciclo cerrado de bienestar animal ya que es sus instalaciones de Salamanca con 25.000m dispone de matadero y sala de despiece habilitados con sedación por CO2 logrando evitar completamente el stress y sufrimiento animal.
