El sector caprino de leche ha alertado de la difícil situación por la que están atravesando, tanto ganaderos como fabricantes de quesos, ante la falta de rentabilidad provocada por el incremento de los costes del producción, por el cierre de miles de hoteles y restaurantes y por los aranceles impuestos al queso por la anterior gobierno de EEUU, aunque finalmente fueron revocados de forma provisional.
Además, también se advierte de que el número de granjas no deja de caer en los últimos años, tal y como reconocen las estadísticas oficiales. De algo más de 9.000 en 2007 en el conjunto de España se ha pasado a 6.133 en 2021, lo que supone una drástica reducción del 32 por ciento.
En este contexto, la Organización Interprofesional Láctea (Inlac) ha creado un nuevo grupo de trabajo específico para analizar al detalle la situación actual y explorar salidas que aseguren su viabilidad y sostenibilidad. Conviene recordar que es un sector imprescindible para el tejido económico y social del medio rural -buena parte de los ganaderos se sitúan en áreas de montaña o vulnerables sin otras alternativas- y también para el medio ambiente, dada su importancia para limpiar los montes y evitar los incendios forestales.
En concreto, ganaderos, cooperativas e industrias solicitan el compromiso del resto de eslabones de la cadena y de las Administraciones para garantizar la viabilidad del sector.
Según un comunicado de Inlac recogido por Ical, la leche de cabra tiene un creciente reconocimiento en mercados internacionales como el asiático o el europeo e incluso están creciendo enormemente los derivados en el segmento de los alimentos funcionales y saludables, complementos nutricionales y hasta cosméticos. “Además, existen amplias posibilidades para desarrollar nuevas categorías de quesos puros de cabra (cien por cien elaborados con esta leche) tras el éxito logrado por los “rulos”, especifican desde Inlac.
