El mes de junio comienza en la lonja de Salamanca con la bajada en el precio del cereal en una jornada en la que la mayoría de los precios mantienen la estabilidad de la semana precedente. Un lunes, 6 de junio, en el que además ha aumentado cerca del millar de cabezas de ganado que han asistido al Mercado, un total de 2.069 frente a las 1.660 que se registraron la pasada semana, lo que supone un total de 409 más.
En concreto, los becerros han aumentado en 231 las cabezas con respecto a la pasada semana hasta alcanzar las 1.064 y las hembras lo han hecho en 205 más en comparación con el lunes anterior, hasta las 839. En el caso de los toros, la presencia ha disminuido hasta las 16 cabezas (una menos) y las vacas lo han hecho hasta las 150 (26 menos que el pasado lunes). Además, tanto el vacuno de carne como el de vida mantienen sus precios con la excepción de los terneros cruzados, que suben 0,01 euros.
La mesa del vacuno de carne (lonja) mantiene los mismos precios que la semana pasada, al igual que el vacuno de vida con la única excepción de la ternera mayor de 12 meses y le bovino menor de 12 meses (hembras), que aumentan su precio en 0,01 euros en todas sus categorías.
En el caso del ganado ovino se aprecian cambios en el lechazo, que suman 0,05 euros/kg. en cada una de sus categorías, mientras que el resto se mantiene invariable con respecto a las cotizaciones de la pasada semana.
El porcino blanco e ibérico es la mesa que más variaciones registra en sus precios este 6 de junio. Así, el porcino blanco aumenta 0,01 euros/kg en el caso del cerdo selecto, grado y normal, mientras que las cerdas descienden en 0,02 euros/kg vivo, mientras que el lechón reduce su precio en un euros con 46 euros/unidad, al igual que el tostón, que también baja un euro. El ibérico presenta subidas de 0,01 euros en el cebo y el cebo de campo, y disminuciones de 0,05 euros en los lechones. El tostón de ibérico de 9 a 12 kg resta dos euros, por lo que actualmente se vende entre 35 y 37 euros/kg.vivo y el de 5 a 8 kg baja en un euro.
La mesa de despiece de ibérico aumenta su precio en la mesa de la paleta ibérica en sangre (cebo y cebo de campo) en 0,01 euros, mientras que en la de los magros suben la presa, el secreto y la pluma de lomo 0,25 euros/kg y el solomillo y la barriguera aumentan en 0,10 euros/kg. También aumentan en la mesa de despiece las costillas peladas, 0,05 euros/kg más.
Finalmente, bajan los cereales, al contrario de lo que han hecho en las semanas anteriores. El trigo baja 1 euro (383 euro/t), también en un euro baja la cebada (371 euro/t), y en dos euros lo hace el centeno (362 euro/t). El resto de la mesa mantiene las mismas cotizaciones que la pasada semana.
**Se adjuntan documentos con los precios al detalle.
