El pasado sábado 28 de octubre han comenzado las XVI Jornadas Gastronómicas ‘Buscasetas 2017’, organizadas por la Consejería de Cultura y Turismo con la colaboración de la Delegación Castellana y Leonesa Euro-toques. Se trata de uno de los eventos gastronómicos más consolidados de Castilla y León, tanto por el número de establecimientos participantes, como por la importante oferta gastronómica de temporada que ofrecen, y que ponen en valor la riqueza micológica de la Comunidad, posicionándola como referente micológico nacional, por calidad, cantidad y variedad de la oferta, así como por la importancia de los eventos gastronómicos relacionados.
Así, hasta el 12 de noviembre, se pueden degustar los menús micológicos diseñados por 174 restaurantes de toda Castilla y León, entre ellos cinco restaurantes con Estrella Michelín y doce restaurantes con Soles Repsol. Los restaurantes ofertan menús completos, con al menos cuatro platos, cocinados todos ellos con diferentes tipos de setas y hongos de la Comunidad. Bajo el lema ‘Las jornadas con las mejores vistas del mundo’, el objetivo final de las mismas es aunar la riqueza micológica de Castilla y León con su oferta gastronómica y, en definitiva, con sus recursos turísticos más relevantes, haciendo referencia al valioso y extenso patrimonio cultural y natural de la Comunidad.
En cuanto a los 174 establecimientos participantes, la distribución por provincias es: Ávila (15), Burgos (26), León (27), Palencia (13), Salamanca (16), Segovia (10), Soria (16), Valladolid (28) y Zamora (23).
La información de los restaurantes participantes, así como los menús y diferentes recetas de las XVI Jornadas ‘Buscasetas 2017’ se puede encontrar en la página web www.buscasetas.es , así como en los diferentes perfiles de redes sociales de las Jornadas en Facebook (Buscasetas), Twitter e Instagram (@Buscasetas_CyL), de igual forma que en todos los canales promocionales online de la Consejería de Cultura y Turismo.
Presentación de las Jornadas en el BCC de San Sebastián
El director general de Turismo, Javier Ramírez, ha presentado las Jornadas ‘Buscasetas 2017’ en el Basque Culinary Center de San Sebastián, ‘templo’ de la gastronomía internacional e institución académica de referencia a nivel mundial. En el acto de presentación de las Jornadas, dirigido a prensa especializada del País Vasco, así como a los alumnos del centro, han participado cocineros de tres restaurantes con Estrella Michelín en Castilla y León, como son Cocinandos (León), Baluarte (Soria) y El Ermitaño (Benavente, Zamora), que han realizado un showcooking de cocina micológica.
Según el ‘Informe de Micoturismo en Castilla y León 2016’ realizado por la Fundación Cesefor, la Comunidad recibe cada año más de 250.000 micoturistas que proceden, principalmente, de mercados emisores como Comunidad de Madrid, País Vasco y la propia Castilla y León. En este sentido, la Consejería de Cultura y Turismo apuesta por el País Vasco para la promoción del micoturismo, y a la promoción ya realizada el pasado 14 de septiembre en Bilbao, se suma ahora esta en San Sebastián. El País Vasco es el quinto mercado emisor de turistas a la Comunidad, con 390.657 visitantes el pasado año, un 6,90 % del total, cuando se incrementó un 2,57 % con respecto a los datos del año anterior.
Importancia del micoturismo en Castilla y León
Castilla y León es la Comunidad líder en producción de setas y hongos, con más de 2.700 especies, muchas de ellas comestibles. Desde la Consejería se apuesta por ofrecer una posición de liderazgo de la oferta turística vinculada a la gastronomía micológica. El micoturismo genera en Castilla y León un gasto turístico estimado en 33 millones de euros anuales. Entre las principales citas micológicas de gran repercusión en la Comunidad destaca la celebración del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ que se organiza de forma bienal y el Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, cuya primera edición se celebrará los días 4 y 5 de diciembre en Soria, además de las Jornadas ‘Buscasetas’ con la participación de restaurantes de toda la Comunidad y que este año 2017 celebran su XVI edición.
