Durante la Navidad, son muchas las familias que deciden recurrin a los langostinos congelados para sus comidas y cenas en estos días marcados en el calendario. Las posibilidades de elección de este alimento son muchas, pero la OCU advierte que "la calidad, las características y el precio varían mucho según lo que se elija".
Se trata de un ingrediente muy versátil, bajo en grasas, rico en proteínas y del que existen varias opciones, ya que puede adquirirse de acuicultura, frescos, congelados, crudos, cocidos, a granel o por cajas.
Por todo lo mencionado anteriormente, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un análisis en las principales marcas de langostinos. Como conclusión la organización expone que "es importante fijarse en los posibles defectos en el producto: hielo aparente patas rotas, diferencias de calibre, etc". Del mismo modo, indican que los defectos, el contenido en sal y la degustación marcan las diferencias entre los productos. "Hay langostinos congelados de buena calidad y otros peores", asegura.
¿Cómo se descongelan los langostinos?
Asimismo la OCU ha respondido a algunas freguntas frecuentes sobre langostinos. Descongelar correctamente los langostinos es tan importante como elegir un buen producto: si no se hace bien, se puede perder calidad.
Los pescados que compramos congelados suelen llevar una capa superficial de hielo, llamada glaseo, que sirve para protegerles de las quemaduras por frío; la normativa les exime de declararlo cuando sea inferior al 5 % del peso del producto. Sin embargo, los langostinos sin pelar no se glasean, ya que la cubierta externa les sirve de protección.
Los langostinos deben descongelarse en la nevera. Evita descongelarlos a temperatura ambiente o bajo el grifo. También puede hacerse con la función descongelar del microondas, siempre teniendo cuidado de no pasarnos de tiempo, pues se cocinarían en exceso.
¿Cómo saber si los langostinos son congelados?
La mayor parte del langostino cocido que en estas fechas se vende en las pescaderías a granel procede de productos congelado. Pregunta a su pescadero si es así, ya que una vez decongelados no se pueden volver a congelar.
¿Cómo cocinar los langostinos congelados?
- Si están crudos y quieres cocerlos: cuécelos directamente en agua hirviendo.
- Si te gustan a la plancha: sumérgelos antes en agua fría.
- Y si están pelados: descongélalos lentamente en la nevera.
¿Cómo cocer langostinos crudos?
Algunos langostinos analizados llevaban mucha sal. Si lo que quieres son unos langostinos que no tengan mucha sal, lo que puedes hacer es comprarlos crudos y cocerlos en casa con poca sal siguiendo los siguientes pasos:
- Ponlos en una cazuela con agua hirviendo.
- Cuando el agua rompa a hervir, échalos sobre otra cazuela con agua fría y hielo.
- Déjalos enfriar.
