Ya ha llegado el otoño y, con él, las primera lluvias. Así, los amantes de la micología comienzan a preparar sus cestas y las botas de montaña para salir a buscar por el campo las setas comestibles que, después, se convierten en un ingrediente muy codiciado en las cocinas.
Sin embargo, antes de lanzarse a la recolección, hay que tener en cuenta algunas recomendaciones para respetar el entorno natural y mantener el ecosistema, de modo que las setas puedan seguir proliferando, según informa el diario digital 20minutos.
La primera de estas recomendaciones es usar una cesta o canasta de mimbre o similar, de modo que se facilite la diseminación de esporas y evitar las bolsas de plástico que, además de no contribuir a esta tarea, hacen que las setas se deterioren y se fomente el cultivo de bacterias.
A raíz de esto, hay que tratar también de no coger aquellos ejemplares viejos, rotos o alterados, así como los jóvenes o inmaduros, ya que facilitan la diseminación de la especie.
Del mismo modo, hay que evitar arrancar las setas. Es recomendable usar un cuchillo para cortarlas por la base y no escarbar en la tierra para no dañar el micelio del hongo y que puedan volver a salir setas, tal y como indican desde el portal del ciudadano de la Comunidad de Madrid.
A la hora de recolectar, hay que tratar de coger solo las setas que se vayan a consumir y, sobre todo, recolectar solo los ejemplares que se identifiquen por completo para evitar intoxicaciones.
Por último, hay que tener en cuenta las zonas en las que está permitido coger setas, evitando las fincas privadas o las zonas donde se aplica alguna normativa que prohíba la recogida de setas.
¿Dónde está permitido coger setas?
La Ley 16/1995, de 4 de mayo, Forestal y de Protección de la Naturaleza de la Comunidad de Madrid, reconoce el derecho de cualquier particular, de forma puntual, a recoger setas en los montes públicos. Sin embargo, este derecho puede estar limitado por el propietario del monte.
Esta ley concede el derecho a que cualquier particular, de forma puntual, pueda beneficiarse del recurso micológico en montes públicos, pero puede quedar limitado por el propietario de monte.
De este modo, un monte propiedad de un municipio, puede ser regulado por una ordenanza municipal. También en los Espacios Naturales Protegidos la recolección de setas puede estar acogida a una normativa específica.
Así, hay que fijarse en las indicaciones expresas para este tipo de aprovechamientos.
