Nos encanta la pasta. Rápida y fácil de hacer, es uno de los platos que siempre funciona. Cada vez vamos teniendo más cultura de este alimento y somos conscientes de que hay infinitas posibilidades que pueden enriquecer nuestra cocina y nuestro recetario. La duda es, ¿cualquier tipo va bien con cualquier salsa? Aunque no existen dogmas absolutos, si queremos ir más allá, debemos saber que teniendo en cuenta las peculiaridades de cada pasta, sabremos qué receta le acompaña mejor, según informa el diario digital 20minutos.
Es el momento, entonces, de empezar a ampliar nuestro conocimiento y de probar salsas y recetas diferentes. Eso sí, no olvides que, ante todo, el éxito del plato va a venir determinado por la excelencia de sus ingredientes. Verduras, quesos, carnes, mariscos… Todo aquello que acompañe a la pasta debe servir para realzar la receta. En este sentido, podemos confiar en Supermercados de El Corte Inglés, que nos ofrecen una amplia variedad de productos con la garantía de frescura y calidad necesaria. Con la comodidad, además, de poder realizar la compra 'online' y recibirla en la puerta de casa.
Así pues, ¿qué tipo de pasta combina mejor con cada salsa?
Pasta seca larga (espagueti, 'linguini', tallarines, 'pappardelle'): ideal para salsas cremosas que se adhieran a la pasta. Siempre es conveniente un sofrito como base o bien un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra. Si te gusta la boloñesa, no la uses con los espaguetis: su forma tubular hace que se vaya la carne al fondo del plato; mejor utiliza una pasta plana, como los fetuccini.
Pasta seca corta ('penne', 'rigatoni', macarrones, 'farfalle'): macarrones y plumas son perfectas con las salsas a base de carne y tomate, a las que se añade queso y se gratinan al horno. Si la pasta es estriada, con surcos finos, recogerá muy bien una salsa contundente como la 'puttanesca', elaborada a base de tomate, anchoas, guindilla, alcaparras y aceituna negra: aprovecha sus pliegues para que se adhieran sus componentes. Si la pasta es lisa, opta mejor por una salsa ligera como la picante 'arrabbiata'. 'Farfalle' y 'fusilli' admiten aceites, hierbas aromáticas y son estupendas en frío, como en las clásicas ensaladas de pasta de verano.
Pasta fresca rellena ('tortellini', ravioli, 'cappelletti', 'tortelloni'): en estos casos debemos cuidar que la salsa no se ?coma? el plato. Es decir, que no sea tan intensa que camufle el sabor del relleno. En general, una salsa de tomate como la clásica napolitana o una a base de queso suelen ser perfectas.
