En muchas ocasiones la inflamación es algo positivo, ya que es una de las formas de protección de nuestro organismo. Así, la inflamación se debe a que el sistema inmunitario se activa cuando su cuerpo reconoce cualquier cosa extraña, como un microbio invasor, polen vegetal o químico.
Sin embargo, a veces la inflamación persiste día tras día, incluso cuando el organismo no está amenazado por un invasor extranjero. En estos casos, se puede convertir en un peligro. Existen muchas formas de combatirla, entre ellas la alimentación. La buena noticia es que existenproductos cuyas sustancias ayudan al cuerpo a crear sus propios antiinflamatorios.
Esto es muy importante, porque la inflamación crónica favorece la aparición y el desarrollo de ciertos tumores, como los de colon, hígado, estómago o vejiga, la hepatitis C y la infección por Helicobacter pylori. Por ello, es importante conocer y consumir estos alimentos", señala la Fundación Española del Corazón. Aquí explicamos cuáles son algunos de los mejores alimentos para ello.
Bayas: Las bayas son frutas pequeñas que están llenas de fibra, vitaminas y minerales. Algunas de las más comunes son las fresas, los arándanos, las frambuesas y las moras
Existen estudios que demuestran que las bayas contienen antioxidantes llamados antocianinas con importantes efectos antiinflamatorios, que pueden reducir su riesgo de enfermedad. Estas sustancias fomentan la producción de células NK (del inglés natural killer), indispensables para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Un estudio demostró que la ingesta de arándanos y otras bayas aumentó la producción de este tipo de células.
Pescado graso: Los pescados grasos son una gran fuente de proteínas y los ácidos grasos omega-3 de cadena larga EPA y DHA. Aunque todos los tipos de pescado contienen algunos ácidos grasos omega-3, los pescados grasos, como el salmón, la sardina, el arenque o la caballa, son especialmente ricos.
Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA reducen la inflamación, ya que el organismo los metaboliza en unos compuestos llamados resolvinas y proteínas, que tienen efectos antiinflamatorios, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades renales.
Brócoli: Uno de los vegetales más nutritivos es el brócoli, una verdura crucífera extremadamente nutritiva. El brócoli es rico en sulforafano, un antioxidante que combate la inflamación al reducir los niveles de citocinas y NF-kB, que impulsan la inflamación.
Un estudio ha demostrado que comer muchas verduras crucíferas está asociado con una disminución del riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer. Los investigadores apuntan a que esto puede estar relacionado con los efectos antiinflamatorios de los antioxidantes que contienen.
Aguacates: Los aguacates, además de ser uno de los alimentos de moda, están llenos de potasio, magnesio, fibra y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. Pero, no solo eso, sino que uno de los compuestos que contiene, el azúcar AV119, puede reducir la inflamación en las células jóvenes de la piel. Un estudio mostró que las personas consumían una rebanada de aguacate con una hamburguesa, tenían niveles más bajos de los marcadores inflamatorios NF-kB e IL-6, en comparación con los participantes que comieron la hamburguesa sola.
Té verde: Esta milenaria planta ha sido muy utilizada a lo largo de la historia. Y no solo esto, sino que, además, es considerada, con razón, una de las bebidas más saludable. Entre otros beneficios, ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad de Alzheimer y obesidad. Muchos de estos beneficios se deben a que posee una sustancia antiinflamatoria llamada epigalocatequina-3-galato (EGCG), que ha demostrado que inhibe la inflamación al reducir la producción de citocinas proinflamatorias y el daño a los ácidos grasos en las células.
Pimientos: Está demostrado que los pimientos, en sus diversas variedades, están cargados de vitamina C y antioxidantes que tienen poderosos efectos antiinflamatorios. Una de las causas de estas propiedades que proporciona a quienes los consumen quercetina, un flavonol con propiedades antioxidantes, que en personas con sarcoidosis puede reducir un marcador de daño oxidativo.
Aceite de oliva virgen extra: Uno de los productos que más se relacionan con la cocina y la gastronomía española y con la cocina mediterránea, el aceite de oliva virgen extra es una de las grasas más saludables que puedes comer. Entre otras características, es rico en grasas monoinsaturadas y proporciona numerosos beneficios para la salud. Los estudios relacionan el aceite de oliva virgen extra con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer cerebral y otras afecciones de salud graves. En un estudio sobre la dieta mediterránea, la PCR y varios otros marcadores inflamatorios disminuyeron significativamente en aquellos que consumieron 50 ml de aceite de oliva diariamente. Una de las causas la encontramos en la existencia del oleocantal, un antioxidante que se encuentra en el aceite de oliva, se ha comparado con medicamentos antiinflamatorios como el ibuprofeno.
Chocolate negro y cacao: El chocolate es uno de los alimentos señalados como enemigo de las dietas saludables. Pero también tiene alguna parte positiva, además de su agradable sabor. En concreto, nos referimos al chocolate negro, que está lleno de antioxidantes que reducen la inflamación y pueden reducir el riesgo de enfermedad y conducir a un envejecimiento más saludable. Los responsables de este efecto son los flavanoles, que mantienen saludables las células endoteliales que recubren las arterias. Sin embargo, no todos son igual de saludables, sino que de entre todas las alternativas, es importante elegir un chocolate negro que contenga al menos un 70% de cacao.
Tomates: Los tomates son ricos en vitamina C, potasio, pero también en licopeno, un antioxidante con impresionantes propiedades antiinflamatorias. Esta sustancia puede ser particularmente beneficiosa para reducir los compuestos proinflamatorios relacionados con varios tipos de cáncer.
