Finalizada la campaña de Navidad, Guijuelo vuelve a centrarse en la actividad del sacrificio del ibérico que estará más concentrada que en otras ocasiones, pero con la misma producción de años anteriores.
El responsable de la federación agroalimentaria en Salamanca, José Fernando Luengo, explicó a Radio Guijuelo que la de este año ?se realizará en menos tiempo, por lo que las empresas van a tener mayor producción en menos días de trabajo?. Por su parte, el presidente de la Asociación de Industrias de la Carne, Francisco Javier Benito, coincidía en las apreciaciones de Luengo en que la campaña de este año iba a ser más corta ?pero más intensa? al finalizar en el mes de febrero.
Por lo tanto, las labores en mataderos y empresas del sector, se intensificarán durante los próximos días en Guijuelo y la comarca durante la campaña de sacrificio de animales de bellota que este año se limitará a los meses de enero y febrero.
