El alcalde de Guijuelo, Julián Ramos, y la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, participan este miércoles en la jornada de puertas abiertas que celebra la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo, cuya finalidad es la ejecución de los programas de I+D en el ámbito del desarrollo de productos y tecnologías de transformación de la industria cárnica.
La estación cuenta con una planta piloto con todo el equipamiento necesario para el despiece y elaboración de productos listos para consumir, una sala de catas homologada para el análisis sensorial y un completo laboratorio de microbiología y análisis físico-químicos.
Entre las principales funciones de la Estación Tecnológica de la Carne se encuentra la optimización del procesado de salazones cárnicas: Elaboración de embutidos de alta calidad, con un elevado valor añadido en el mercado, la optimización de procesos de transformación e investigación sobre nuevas presentaciones al consumidor de carne y productos cárnicos; la obtención de productos cocidos ecológicos de alta calidad y la mejora de características organolépticas, nutricionales y funcionales de la carne.
La consejeros Milagros Marcos destacó que con laboras como la que se realiza en la Estación “contribuimos a utilizar productos de Castilla y León en el día a día y a promocionar sus productos de calidad”.
Por su parte, el alcalde de Guijuelo y anfitrión de la cita, Julián Ramos, destacó el interés de la Junta de Castilla y León “por conocer y poner en valor esta apuesta por la calidad en el sector cárnico”.
La Junta, destacó Ramos, revitaliza estos centros y aspira a integrar todos los existentes a través de un acuerdo que se firmará próximamente.
