Desde el año 2008, la Consejería de Educación presta el servicio público de comedores escolares, cuya media diaria alcanza este curso los 33.000 comensales. La experiencia en la gestión de los últimos años, así como la evolución del servicio -que ha reforzado su función de conciliación familiar, laboral y escolar, a la vez que ha mantenido la de ser instrumento de compensación de posibles carencias socioeconómicas y garante de la escolarización en condiciones de igualdad-, llevaron a la Consejería de Educación, a través de la Dirección General de Política Educativa Escolar, a elaborar y poner en marcha en 2015 el Plan Global de Mejora de comedores escolares.
Entre los principales ejes de actuación -controles sanitarios, adaptaciones en los menús para lograr una transición a las indicaciones marcadas por la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (Estrategia NAOS), campaña permanente de información y colaboración con las universidades públicas de Castilla y León- destaca la realización de encuestas para conocer la aceptación que las familias tienen del servicio. Estos cuestionarios, que los progenitores cumplimentan de forma anónima, incluyen los contenidos propuestos por las universidades públicas de Valladolid y León y por la Consejería de Educación, consensuados en el seno de las comisiones provinciales de comedor escolar.
La encuesta correspondiente al primer trimestre del curso escolar estuvo disponible del 12 al 22 de diciembre de 2016 para las familias de todos los usuarios de este servicio, habituales o esporádicos, ya que es importante recoger todas las impresiones posibles.
En total, 4.221 cuestionarios fueron rellenados -de los que 3.186 lo hicieron a través de la aplicación ubicada en el Portal de Educación de comedores escolares para usuarios registrados, 943 en papel y 92 a través del servicio de atención al ciudadano 012- correspondientes a 5.977 usuarios de comedor de 338 centros docentes de Castilla y León -aproximadamente un 20 % de los asistentes diarios a este servicio-, pues se realiza una por familia.
Padres y madres satisfechos
Los resultados de esta primera encuesta del curso 2016-2017 sobre la satisfacción de las familias respecto al servicio de comedor escolar que ofrece la Consejería de Educación han sido muy positivos, alcanzando una valoración de notable -con una nota media de 7,8 superando el 7,6 de la encuesta del curso pasado correspondiente al mismo periodo. Este resultado cobra especial importancia teniendo en cuenta que la participación se ha incrementado notablemente; solo las encuestas telemáticas ya se han incrementado un 35 % y, si se añaden las presenciales, el incremento total de usuarios ha sido del 80 %, casi doblando la participación de otras encuestas. De hecho, un 84 % de las familias están satisfechas o muy satisfechas con el servicio.
Respecto al tamaño percibido de las raciones, casi un 74 % de los padres considera que es adecuado. La puntuación media es de 8,5, si bien es un aspecto al que se presta especial importancia en la gestión diaria pues es una queja de los padres -cada vez menos frecuente- y es importante hacer un seguimiento. Tan solo un 5 % considera los tamaños de las raciones muy escasos y un 21 % escasos. Además, a más del 43 % de los niños le gustan todos o la mayoría de los platos; así, el grueso de los encuestados, casi el 45 %, contesta que “algunos platos me gustan y otros no”, que es la respuesta esperable de la población escolar ante esta pregunta.
La Consejería de Educación ha prestado especial interés en la contestación a las preguntas relacionadas con la atención de los escolares, ya que uno de los objetivos primordiales del servicio de comedor es el adecuado cuidado de los alumnos, siendo conscientes de la responsabilidad y dificultad que a veces entraña este cometido. La valoración en estos aspectos es altamente satisfactoria. En relación a la atención de los niños en referencia a hábitos saludables -ayuda para comer, motivación y educación en hábitos saludables-, un 86 % de las familias la considera muy buena o adecuada, similar al 84 % de las familias que considera muy buena o adecuada la atención en relación al cuidado de los niños y orden en el comedor.
Finalmente, un 85 % de los progenitores considera que los menús servidos en el comedor son saludables y equilibrados, frente a un 3 % que considera que nunca o casi nunca lo son. El incremento ha sido muy importante, pasando de una nota media del 7,8 a 8,2.
Análisis del tipo de gestión, provincia y empresas concesionarias
En relación al tipo de servicio, no se observan diferencias representativas en cuanto a la valoración por los usuarios, colocándose el servicio in-situ tan solo tres décimas por encima del servicio en cáterin.
Por otra parte, en cuanto a la valoración en las provincias de la Comunidad, Zamora -cuya empresa concesionaria es SERUNION- es la provincia que mejor valora el servicio, con un 8 de nota media, mientras que Burgos y Soria –IGMO- alcanzan el 7,9. No obstante, ninguna del resto de provincias baja del 7,7 de nota media, habiendo subido ostensiblemente el resultado en todas las provincias.
Por otro lado, la empresa mejor valorada es IGMO, concesionaria en los lotes de Burgos y Soria, con un 7,9 de puntuación; seguida por SERUNION -León, Palencia, Segovia y Zamora- con 7,8 y el resto, DECELIS -León-, CLECE –Salamanca- y ARAMARK -Ávila, Valladolid y Segovia- con un 7,7 todas ellas. En este sentido, dentro de las actuaciones de seguimiento y control decididas en el seno de la Comisión Regional de Comedores Escolares está la de visitar las cocinas centrales de las adjudicatarias. Puesto que se trata de contratos con una duración de varios años y con una relación laboral constante con las empresas, la Consejería de Educación considera necesario completar la gestión del día a día con más información y conocimiento acerca de las diversas instalaciones y técnicas utilizadas por cada empresa, y cómo se realiza la logística de los menús. A lo largo del mes de marzo se realizarán estas visitas.
En conclusión, los ciudadanos están satisfechos con el comedor escolar. De esta forma, se ha mejorado sensiblemente en la valoración, por lo que puede concluirse que el Plan Global de Mejora está funcionando y se está consiguiendo que las familias perciban el esfuerzo que se realiza diariamente por todos los actores responsables de la gestión para ofrecer un servicio de calidad. No obstante, la Consejería de Educación ha de trabajar permanentemente en mejorar estos aspectos en la responsabilidad que tiene de ofrecer el mejor servicio.
