Mostrar cómo se hace la preparación del cerdo, el despiece de las carnes, el embutido, mostrarlo a los muchos salmantinos que nunca han vivido estas fiestas y mantener viva esta tradición que año tras año se va perdiendo es el objetivo de la Diputación de Salamanca que inicia por sexto año el circuito de la Fiesta de la Matanza.
52 municipios celebrarán desde el 12 de noviembre al 25 de marzo matanzas populares abiertas a vecinos y turistas donde mostrarán el paso a paso de una “fiesta tradicional y gastronómica en torno al cerdo ibérico, pieza fundamental de la gastronomía salmantina”, como ha asegurado este jueves Javier García Hidalgo, diputado de Turismo durante la presentación de la iniciativa. Este año se suman a la iniciativa Cantalapiedra, Armenteros (Íñigo Blasco), Parada de Arriba, Saelices el Chico y Saucelle (que se ha incorporado nuevamente al calendario de las matanzas)
Una tradición que “ha pasado a formar parte del patrimonio inmaterial de la provincia y por eso forma parte del Plan Estratégico de Turismo de la Diputación” y que ha convertido en un atractivo turístico.
Por otra parte, Javier Hidalgo también ha dado a conocer los ganadores del certamen para elegir al pueblo que más se esforzó en la temporada anterior. Los tres municipios participantes, que enviaron sus dosieres y fotografías para participar han resultado ganadores. Son Ciudad Rodrigo, San Muñoz y Vecinos, que se repartirán el premio consistente en el montaje de una carpa, una degustación de Salamanca en Bandeja y una actuación musical.
Este año el certamen vuelve a convocarse por lo que el diputado de Turismo ha animado a los 52 municipios que participan en el circuito a enviar sus fotografías y participar.
Este es el programa con las fechas de todas las celebraciones y los municipios que participan.
