El número de empresas y actividades alimentarias registradas en Castilla y León experimentó un descenso del 1,56 por ciento en 2024, situándose en 44.424 frente a las 45.132 del año anterior. Esta bajada se refleja tanto en los establecimientos de ámbito local (-1,9 por ciento) como en las empresas de ámbito nacional con sede en la Comunidad (-0,4 por ciento), según datos de la Consejería de Sanidad recogidos por ICAL en el Registro de Empresas Alimentarias.
Esta tendencia a la baja en los establecimientos de ámbito local se inició en 2020, coincidiendo con la pandemia, y se ha mantenido de forma progresiva hasta alcanzar los 35.258 en 2024.
En cuanto a la distribución provincial, Salamanca, con un ligero aumento del 0,4 por ciento hasta alcanzar las 5.211 empresas y actividades alimentarias registradas, se sitúa como una de las dos únicas provincias de la Comunidad que presenta un crecimiento en este sector. La otra provincia con un dato positivo es Soria (0,9 por ciento). En contraste, las mayores caídas se registraron en Zamora (-4 por ciento), León (-2,7 por ciento) y Valladolid (-2,9 por ciento). Les siguen Burgos y Segovia (ambas con un descenso del 2 por ciento), Ávila (-1,4 por ciento) y Palencia (-0,9 por ciento).
Respecto a las empresas alimentarias de carácter nacional ubicadas en Castilla y León, que suman 9.166, se produjo una caída del 0,4 por ciento. En este ámbito, todas las provincias sufrieron retrocesos, a excepción de Burgos (+0,7 por ciento), Segovia (+0,1 por ciento) y Zamora (sin variación). Palencia (-3,7 por ciento) y Soria (-0,9 por ciento) fueron las provincias con mayores descensos en este tipo de empresas.
El Registro de Empresas Alimentarias tiene como objetivo principal la protección de la salud pública a través de la información proporcionada por los operadores y verificada por los servicios de control oficial. Esto permite una adecuada planificación de los controles y una respuesta rápida y coordinada en caso de detección de peligros para la salud alimentaria.
En cuanto a la tipología de establecimientos, la mayoría en la Comunidad pertenecen al sector de comidas preparadas y cocinas centrales (49,8 por ciento), seguidos por los establecimientos polivalentes (25,1 por ciento). Dentro del ámbito local, destaca la hostelería, con 12.582 bares y 5.631 restaurantes registrados en la Junta. León lidera el número de bares y restaurantes, mientras que Salamanca ocupa el segundo lugar en número de restaurantes. Soria presenta el menor número de establecimientos en ambas categorías. El registro también detalla el número de minoristas polivalentes y supermercados por provincia, siendo León la que mayor número registra en ambos casos.
