Casi un centenar de cortadores de jamón, 80 en concreto, han mostrado a la población salmantina y a sus turistas, a través de una 'master class', este arte culinario considerado además como una profesión altamente especializada en la gastronomía.
Estos profesionales se han dado cita en Salamanca este domingo 31 de mayo, denominado “Domingo Ibérico”, consolidando a la ciudad como la capital del jamón ibérico dentro del Foro del Ibérico que recibirá durante estos tres días a grandes chefs, referentes de la cocina en el ámbito nacional o internacional para realizar diferentes demostraciones con catas, donde el jamón será el epicentro tanto local como en la gastronomía andaluza o la japonesa, que serán algunos de los 'showcooking' que hay programados para estos días, 1 y 2 de junio.
Estos cortadores de jamón coordinados por la Asociación Liga Nacional de Cortadores, ACOJCYL y ‘Mejor a cuchillo’ han ofrecido todo un espectáculo del jamón ibérico, cuyos platos han sido vendidos posteriormente a los asistentes por un precio de cinco euros con fines solidarios a favor de la ONG Gastronomía Solidaria, la Fundación Carlos Maldonado y la Escuela para la inserción social.
La actividad ha resultado un éxito total con visibles colas desde antes de las doce de la mañana por parte de los asistentes que querían hacerse con un plato de ración de estos jamones ibéricos.
A mayores, la plaza de los Bandos se ha convertido en una cocina improvisada donde el cocinero Chema de Isidro junto con el equipo de La Raspa y Carlos Maldonado han elaborado en directo bocadillos con guisos de ibérico y cuya recaudación se destinará a proyectos de inserción social vinculados a la hostelería.
Tanto la 'master class' de cortar jamón como la elaboración de estos bocadillos ha sido un calentamiento de motorres para la nueva edición del Foro Internacional del Ibérico que se desarrollará en el Palacio de Congresos y que contará con la presencia de Mario Sandoval, Carolina Álvarez, Massimiliano delle Vedove, Dani Carnero, Juan Manuel Salgado, Luis Baselga, Hideki Matsuisha o Ricardo Vélez entre otros profesionales y artistas de la gastronomía de nuestro país vinculados al universo del ibérico.
Las actividades que tendrán lugar en las próximas jornadas se pueden consultar en el siguiente enlace.
