Con la llegada del otoño aparecen las primeras salidas al campo y, por ello, desde la Delegación en Castilla y León de la Organización de Consumidores y Usuarios recuerdan, con el fin de evitar intoxicaciones, los riesgos que entraña su recolección. Del mismo modo, alertan que aunque la mayoría de las setas son comestibles, "no siempre resulta fácil distinguirlas de las tóxicas", ya que algunas son extremadamente peligrosas, como la Amanita.
En este sentido, la OCU desaconseja su recolección a mano, "salvo que se tenga experiencia o se cuente con el asesoramiento de un experto". Igualmente, informan Solo en Europa hay alrededor de 7.000 especies de setas. Y cada año hay cientos de intoxicaciones y decenas de fallecimientos por ingesta de setas tóxicas. Por eso es vital llevarlas siempre luego a analizar a algún centro especializado que confirme su inocuidad.
Consejos para recolectar setas
Por todo lo mencionado anteriormente, la OCU hace una serie de recomendariones a seguir por parte de la población:
- La mayoría de las setas crecen durante el otoño, y el resto en primavera. Salen cuando el sol vuelve a calentar el suelo tras un periodo de lluvias.
- Evite recolectarlas en los bordes de las carreteras o en zonas de cultivo donde puedan haber sido fumigadas, puesto que pueden acumular metales pesados y sustancias tóxicas.
- No arranque nunca una seta del suelo, córtela con un cuchillo por la base del pie para sacarla entera, de manera que el hongo pueda seguir viviendo y dar nuevos frutos.
- Lleve consigo un pequeño pincel o brocha para limpiarlas en el momento. Así evitará que la suciedad penetre en la seta.
- Meta las setas en una cesta de mimbre, así las esporas se irán esparciendo por el suelo durante el paseo, favoreciendo la germinación de futuras setas. Además, dentro de una bolsa cerrada podrían estropearse, incluso pudrirse.
- Extreme las precauciones, y ante la duda, ni la toque. Si es aficionado a la recolección de setas, puede acudir a alguna de las sociedades micológicas españolas donde pueden asesorarle.
Por último, desde la OCU advierten que, ante cualquier síntoma extraño tras haber comido setas, se debe acudir rápido al médico. "Tenga en cuenta, además, que las setas son poco digestivas y susceptibles de acumular metales pesados y radioactividad, allí donde haya, así como de causar reacciones de intolerancia o alergia en personas sensibles. Por ello conviene no abusar de su consumo: en general, es mejor tomarlas como guarnición que como plato principal", exponen.
