Salamanca se sitúa al frente de la seguridad alimentaria en Castilla y León. La provincia encabezó la actividad inspectora autonómica tras acumular 1.095 de las 4.386 muestras de alimentos analizadas por la Sanidad regional, lo que supone el 25% del total autonómico.
El alto volumen de muestreo rutinario en Salamanca permitió mantener a cero las alertas por sospecha en la provincia, mientras que en Castilla y León sólo se precisaron 12 actuaciones de este tipo (9 de ellas concentradas en Valladolid y 1 en Burgos, León y Soria).
Cocinas centrales y comidas preparadas acaparan las irregularidades
A nivel autonómico, los Servicios Oficiales detectaron 10.496 incumplimientos (+1,9%). El sector de cocinas centrales y comidas preparadas concentró casi dos de cada tres irregularidades con 6.666 casos (63,5%), seguido muy de lejos por establecimientos polivalentes (1.744) y cárnicos (838). Del total de fallos regional, el 62% fueron operacionales y el 26% estructurales.
Las deficiencias derivaron en la tramitación de 392 expedientes sancionadores y 370 sanciones en la Comunidad, recayendo 179 de ellas sobre el sector de comidas preparadas.
Laboratorio e inspecciones
De las 3.036 muestras analizadas en laboratorio en CyL, sólo 45 (1,5%) resultaron no conformes. El sector cárnico acumuló el mayor número de muestras desfavorables (37 de 45). En conjunto, la actividad inspectora regional sumó 111.261 visitas (+2,7%), con una media de 2,6 inspecciones por establecimiento.
