Si por algo destaca la capital del Tormes, es por tener unas de las creaciones culinarias más importantes de Castilla y León, algo que ha quedado demostrado en Madrid Fusión que tuvo lugar en el epicentro de España del 27 al 29 de enero de 2025 convirtiéndose en uno de los escaparates más importantes para el turismo que llegará a Salamanca gracias a que muchas personas querrán ver satisfechos sus paladares.
Cabe destacar las posiciones que han logrado los salmantinos, donde Hector Carabias, de Oroviejo, ha quedado finalista a mejor pincho de España; Jorge Lozano, de Portal de Lino, tuvo una gran participación a mejor croqueta con su creación elaborada a través del jamón ibérico; Fran Santos, de Blanco y Negro, ha quedado en el tercer mejor bocata; Luis Fernández, de Eunice de José Manuel Pascua, ha sido pastelero revelación; y Jesús Colorado, de Mesón Gonzalo, ha tenido un papel destacado gracias a que ha sido el coordinador de cocinas de Madrid Fusión.
El propio Alcalde de Salamanca ha destacado el papel de la restauración de Salamanca y más de Luis Fernández como pastelero revelación: “Me consta que Luis es una de las piezas clave de este equipo gracias a su desparpajo e imaginación. Y, sobre todo, a su insultante juventud. Solo 24 años”.
Destacó también el tercer mejor bocata de España de Blanco y Negro: “El bocata de Fran Santos, de calamares con cebolla confitada, ajo crujiente, una ralladura de lima y una mayonesa de pasta de chiles, suena muy bien, pero sabe aún mejor”.
Del mismo modo, ha querido explicar que “dejaron el pabellón de la gastronomía salmantina muy alto Héctor Carabias de ‘Oroviejo’ que pasó a la final del tercer campeonato oficial de Hostelería de España Tapas y Pinchos; y Jorge Lozano de ‘El Portal del Lino’ que también fue finalista en el noveno campeonato a la mejor croqueta de jamón ibérico. Por último, ha querido mencionar que “Eunice Hotel Gastronómico fue finalista en el premio de mejor desayuno de hotel”.
Jorge Moro, presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca ha expuesto que “seguiremos juntos haciendo que la ciudad brille aún más, si cabe”.
