Canelón de setas, Tartar de otoño, Tuétano y Amanitas, Boletus con huevo y jamón, … tapas con un denominador común, las setas, que se podrán disfrutar en los establecimientos hosteleros que participan en la X Edición de Setas Fusión organizada por la Asociación de Hostelería de Salamanca y que incluye el Concurso Provincial de Tapas con Setas. Un certamen que ha sido presentado este jueves en la Escuela de Hostelería Municipal de Santa Marta de Tormes coincidiendo con la celebración de las XIX Jornadas Micológicas que, organiza el Ayuntamiento de la localidad y que cuentan con diversas actividades este jueves.
Hasta 16 establecimientos, dos de ellos de la provincia, participan en el concurso que se celebra este jueves y que permitirá después que, hasta el 1 de diciembre, los establecimientos ofrezcan las tapas presentadas al certamen en cada establecimiento. Para Jorge Moro, presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca, se trata de poner en valor un producto de temporada a través de la creatividad de la gastronomía. Moro ha detallado que el primer premio consiste en un cheque de 500 euros. En la presentación ha estado también el edil de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Ángel Fernández Silva, que ha destacado los valores, como la formación y la creatividad, que se dan en el sector y que “hacen que cada día seamos mejores en gastronomía y hostelería con el objetivo de la excelencia”.
Por su parte, el evento coincide con la jornada micológica del Ayuntamiento de Santa Marta que “pone en valor uno de los productos estrella del otoño”, como ha asegurado la concejal Soraya Sánchez García. Unas jornadas que permiten “dar a conocer las distintas variedades, secretos, riesgos y versatilidad de las setas en la mesa”. Las jornadas micológicas incluyen una salida al campo para recoger ejemplares que ha tenido lugar a primera hora de este jueves y, ya por la tarde, tendrá lugar la charla “Son comestibles, pero no para todos” que comenzará a las 18:00 horas y estará a cargo de Antonio Martín Manresa, presidente de la Asociación Setera Boleto Negro. Tras una exposición de setas, los alumnos de los programas de adultos de Cocina y Servicio de Restaurante de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, deleitarán a los asistentes con una sesión de maridaje. De hecho, esta mañana ya estaban preparando algunas elaboraciones, en este caso postres que incorporan hongos.
