Cerca de un millar de personas han participado este sábado en la matanza arriera que se ha celebrado en Guijuelo y en la que las tradiciones, el deporte y la gastronomía se han unido para garantizar un éxito rotundo de esta celebración.
Han sido muchas las caras conocidas que han pasado por Guijuelo este sábado. En el panorama deportivo destacan los exjugadores madridistas Paco Buyo, Bernd Schuster y Isidro Díaz, que no se han querido perder la fiesta durante su estancia en Guijuelo con motivo del partido que enfrenta este domingo al equipo local y al Real Madrid Castilla. De hecho, sobre este partido le han preguntado al guijuelense Isidro Díaz, que de forma muy diplomática evitó pronunciarse sobre quién debería ganar en el encuentro. "El marcador estará cero a cero. Que durante el encuentro ellos se lo guisen y se lo coman", dijo con sorna.
La parte gastronómica, que ya de por sí merece un capítulo propio en una celebración de estas características, se vio potenciada con la presencia de las cámaras de Canal Cocina, que no han perdido detalle de la matanza a la que le dedicarán un programa. Además, el chef Fran Vicente ha sido el encargado de la lectura de un pregón en el que se ha recordado el trabajo de los antiguos chacineros que viajaban vendiendo estos y otros productos como el pimentón de la Vera o las especias. “El éxito de hoy ha sido el resultado del trabajo contante y consciente”, ha apuntado Fran Vicente quien se ha alegrado de “la buena salud de la que goza la industria chacinera que ha convertido a Guijuelo en el motor económico de toda la comarca”.
El alcalde de Bembibre, José Manuel Otero que tras ser nombrado matancero de Honor en 2017 ha vuelto a Guijuelo para disfrutar de las matanzas, ha recalcado la importancia del hermanamiento de su municipio con Guijuelo y de la unión de los productos de la villa Chacinera y el botillo. “Somos dos pueblos hermanos”, ha recordado, también, el alcalde de Guijuelo, Francisco Julián Ramos Manzano.
Pero las XXXIII Jornadas de la Matanza Típica han contado, además, con la presencia de José Moro y Javier Moro de las Bodegas Emilio Moro que ensalzaron la unión del jamón y el vino Ribera del Duero. “He tenido la oportunidad de visitar muchos países y cuando me ponen un plato de jamón me siento como en casa”, ha apuntado Javier Moro que este año se ha convertido en Matancero de Honor. “Hoy he podido comprobar no solo la calidad de los productos de Guijuelo sino la calidad de sus procesos de producción”, ha recalcado añadiendo que “eso es fundamental para salir al mercado exterior”.
En esa misma línea, la otra matancera de honor de la jornada, Mónica Muñoz, periodista de Onda Cero ha alabado la calidad del jamón y reconoció sentirse alagada “por convertirme en embajadora de estos productos”.
La jornada, que comenzó con la llegada de los carros llenos de útiles de la matanza dirigidos por el padre Blas desde Fuenterroble, ha contado, además, con Sergio Martín como maestro de ceremonias.
Tras el acto más institucional dio comienzo el ritual de la matanza en el que el cerdo ha sido sacrificado, según la normativa vigente, y que de forma excepcional ha contado con la presencia de un peculiar ‘alguacil’, un personaje que se encarga de promocionar el Circuito de Matanzas en la provincia de la mano de la Diputación de Salamanca.
Este domingo continuarán las XXXIII Jornadas de la Matanza Típica con la primera sesión de la Fiesta del Mondongo de este año, en la Plaza Mayor, que viene a consolidar una iniciativa que surgía el pasado año como homenaje a las choriceras.
