Los tres alumnos de 2º de Bachillerato del IES Vía de la Plata Paula Castro, Ricardo Revilla y Paula Pascual se convertirán en los representantes por Salamanca en los Premios de Investigación e Innovación Bachillerato de Castilla y León convocados por la Consejería de Educación de la Administración regional. El trabajo seleccionado del IES Vía de la Plata tendrá que presentarse en la final el 10 de abril.
Según ha explicado este lunes el Ayuntamiento de Guijuelo en una nota de prensa, el trabajo, que analiza las esferificaciones con alginato, se ha convertido en el ganador de la serie provincial, "destacando su profundidad dentro de la gastronomía molecular".
“En esta ocasión desde el instituto se prepararon dos proyectos coordinados por el departamento de Física y Química en los que participaban seis alumnos”, explica el profesor Carlos Javier Fernández, quien destacó que la finalidad del certamen es “incentivar la realización de proyectos de investigación e innovación mediante el reconocimiento oficial de los alumnos”.
“Con este tipo de proyectos lo que se busca es incentivar a los alumnos”, añade Carlos Javier Fernández, asegurando que los alumnos han tenido que trabajar “con una metodología científica, buscando información y posteriormente realizando una parte experimental”.
“Ha resultado ser un trabajo complicado”, reconoce uno de los alumnos, Ricardo Revilla, quien aseguró que “la utilización de esferificaciones en la gastronomía está muy de moda pero es algo muy complicado”. En el trabajo presentado, los alumnos del IES han estudiado tres tipos de esferificaciones: "las directas, las inversas y la microencapsulación".
“Se necesitaba mucha precisión, pero hemos trabajado duro y lo hemos conseguido”, destaca Ricardo Revilla. “Es una buena manera de despedirnos del instituto”, apostillaba su compañera de proyecto, Paula Pascual, ya que este año es su último curso en el centro educativo de Guijuelo.
Por otro lado, Carlos Castro, Alberto García y Alejandro Hernández, que han presentado un proyecto basado en la separación de los ferrofluidos y su aplicación en el arte han trabajado desde el pasado mes de septiembre en la elaboración de un segundo trabajo para los Premios de Investigación e Innovación Bachillerato. Aunque, en su caso no han sido seleccionados, su trabajo ha sido igual de “duro e intenso”: “Hemos trabajado sintetizando unos ferrofluidos de magnetita a base de dos tipos de cloruros diferentes que después con unos imanes nos permiten modificar su forma”, explicaba Alberto García, recalcando que aunque su aplicación es múltiple en el mundo de la medicina y la tecnología su intención era “aplicarlo para el arte haciendo esculturas a base del movimiento del ferrofluido”.
“No es fácil llegar a la final de un concurso que es de carácter regional y que el IES Vía de la Plata lo haya conseguido supone un mérito añadido al ser un centro público y del entorno rural, lo que dice mucho de los alumnos y de la dedicación del profesorado”, subraya Carlos Javier Fernández.
