Las XXXIV Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo serán pregonadas este año por José Manuel Parada. La convocatoria comenzará a partir del 2 de febrero, en el Museo de la Industria Chacinera, escenario de los actos programados para celebrar su décimo aniversario. El Ayuntamiento de Guijuelo ha destacado que el periodista y presentador es "embajador" de la localidad, "desde hace años", y que viene también apoyando con su "habitual presencia" en el stand que el Consistorio presenta con periodicidad anual en Madrid con motivo de la Feria Internacional de Turismo (FITUR).
Con el pregón se darán por iniciadas la su XXXIV jornadas de Matanza Típica de Guijuelo que se desarrollarán hasta el 24 de febrero durante cuatro fines de semana. Este año se consolida la Feria Gastronómica que se celebrará del 22 al 25 de febrero en la Plaza Mayor y que llenará, por segundo año consecutivo, la carpa de puestos de exposición y venta de productos alimenticios así como de degustaciones y actividades paralelas.
Tras el arranque está previsto comenzar el ciclo de matanzas con la institucional, a la que seguirá el 10 de febrero la dedicada a los arrieros, el 16 de febrero la de la Capa Española y el 23 de febrero la de las Cofradías gastronómicas.
En la presente edición, y tras el éxito de las dos últimas ediciones, la Fiesta del Mondongo se celebrará dos domingos consecutivos, el 17 y el 24 de febrero, siendo ese día el que pondrá fin a la XXXIV edición, tras la celebración el 22, 23 y 24 de febrero la segunda edición de la Feria Gastronómica de la Matanza.
