Los mataderos de Castilla y León registraron un total de 95,2 millones de animales sacrificados en 2024, lo que representa un incremento del 10% en comparación con el año anterior. Este aumento se debe principalmente al buen rendimiento del sector avícola, según el último informe de Actividad Inspectora en los Mataderos elaborado por la Consejería de Sanidad.
El sacrificio de aves de corral, que incluye pollos, gallinas y otras especies, experimentó un crecimiento del 13,3%, alcanzando los 79,1 millones de animales. Por otro lado, se observó un descenso en el sacrificio de otras especies, destacando la caída del 14,7% en caballos y del 9,1% en bovino.
Por cabeza de ganado sacrificado, tras las aves, con 79,1 millones, se situaron los conejos (6,7 millones), seguidos del porcino (6,1 millones), ovino (2,7 millones), bovino (415.950), caprino (83,806) y caballos (3.019).
En términos de Unidades de Ganado Mayor (UGM), el porcino lidera con un 45,4%, seguido de las aves de corral (23,9%) y el bovino (20,9%).
La mayoría de las provincias experimentaron un aumento en el sacrificio animal, sobresaliendo Ávila con un incremento del 83,9%. En contraste, Palencia registró un descenso del 25%.
El sacrificio de ungulados, según recoge la Agencia ICAL, como ocurre en años anteriores, se produjo principalmente en Salamanca, Segovia y Burgos, con porcentajes del 23,5 por ciento, 16,9 por ciento y 16,5 por ciento respectivamente, sumando entre las tres más del 57 por ciento respecto al total de sacrificios de esta especie en la Comunidad. Respecto a los sacrificios de aves de corral, León, Valladolid y Segovia, con el 37,9 por ciento, el 25,5 por ciento y el 23,8 por ciento, sumaron más del 87 por ciento de esta especie. En Salamanca y Burgos no se realizaron sacrificios de aves de corral. Solo en las provincias de León y Valladolid se registraron sacrificios de conejos, de los que el 99,8 se correspondieron con Valladolid.
En bovino, Salamanca fue la provincia donde más sacrificios se realizaron, suponiendo un 24,9 por ciento de los realizados en la Comunidad, seguida de Valladolid con un 22,7 por ciento, mientras que el ovino Zamora se situó en cabeza con un 30 por ciento, seguida de Valladolid con un 22,9 por ciento. En caprino, Ávila y Salamanca fueron las provincias donde más sacrificios se concentraron, suponiendo un 27 y un 19,6 por ciento, respectivamente.
Mientras tanto, en porcino las provincias de Salamanca y Burgos sumaron más del 54 por ciento del total de los sacrificios de esta especie en Castilla y León. En cuanto a caballos, Burgos y Palencia son las provincias donde más sacrificios de esta especie se practicaron, suponiendo un 46,8 por ciento y un 38,8 por ciento, respectivamente. Por último, León, Valladolid y Segovia son las provincias que presentaron mayor porcentaje de sacrificios de aves de corral, con el 37,9 por ciento, el 25,5 por ciento y el 23,8 por ciento, respectivamente
