La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha compartido una publicación donde apunta que según el último informe sobre enfermedades zoonóticas (transmisibles de animales a humanos) publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), en 2021 se produjo un aumento general de casos de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en comparación con el año anterior. Aunque indica que "los niveles se mantienen muy por debajo de los casos de los años anteriores a la pandemia".
En el mismo documento, la OCU apunta que la 'Campylobacter', es la bacteria que lidera el ránking de los brotes alimentarios en España, la que más infecciones gastrointestinales produce en humanos. Igualmente, la organización expone que en nuestro país, se produjeron 11.244 casos de campilobacteriosis en 2021, cifra significativamente más alta a los 6.891 casos registrados en 2020. "La incidencia de esta bacteria tiene un acusado patrón estacional, encontrándose las cifras más altas en verano, con un repunte en el mes de enero", aseguran. Asimismo, subrayan que los alimentos más implicados son la carne de ave (pavo y pollo).
La segunda bacteria que más zoonosis produce en la Unión Europea es la salmonella. Durante 2021 la OCU expone que en España se registraron 3.913 casos de salmonelosis, lo que supone un aumento respecto al año anterior (en que se habían registrado 3.526). Siguiendo la tendencia general observada en este estudio, estas cifran son superiores a las de 2020, pero están muy por debajo a los datos obtenidos antes de la pandemia (en 2017, por ejemplo, se superaron los 9.400 casos). Respecto a la estacionalidad en este caso también es mucho más alta en verano. Los huevos y los productos a base de huevos son los alimentos más frecuentemente asociados a la transmisión de esta bacteria.
Por otro lado, en el documento compartido por la OCU también reflejan los casos causados por la E. coli, productora de toxina Shiga (STEC). Esta última, explican que puede causar trastornos graves y que se transmite a las personas principalmente a través del consumo de agua o alimentos contaminados y también por el contacto directo con animales u otras o personas infectadas. "Las personas pueden actuar como reservorio de la infección en casos asintomáticos, perolos rumiantes están considerados el principal reservorio de STEC, y los bovinos los que más contribuyen a la enfermedad en personas. Precisamente la carne de vacuno y sus derivados, leche y productos lácteos y frutas y verduras son los grupos de alimentos más comúnmente asociados a la transmisión de esta bacteria", asegura la organización. Además, señala que algunos países, entre los que está España, no realizan un registro sistemático de esta enfermedad.
Finalmente se encuentra la listeria en cuanto a incidencia en humanos se refiere y es una de las enfermedades zoonóticas más preocupantes. Su transmisión está frecuentemente asociada las comidas listas para consumir. La incidencia en España sigue la tendencia observada en Europa: se detectó en 2021 un aumento de casos de listeriosis respecto al año anterior (224 frente a 191), pero menor que las cifras registradas antes de la pandemia.
