Salamanca no solo pierde gente y capacidad agrícola. Si hace unos días en el reportaje titulado “Salamanca vaciada y envejecida: el 61,5% de los agricultores superan los 55 años mientras que la agricultura ecológica crece un 82,4%” quedaba claro que Salamanca había perdido un 6,2 por ciento de superficie cultivada y un 22% de explotaciones en la última década, en el caso de la ganadería las cifras son mucho mas alarmantes.
Salamanca pierde ganaderos y explotaciones a marchas forzadas. Se salva el porcino aunque con matices, ya que a pesar de haber perdido casi la mitad de sus explotaciones crece en número de cabezas, según los datos de último censo agrario publicado por el INE. Algo parecido ocurre con el bovino aunque con cifras menos exageradas que el porcino. El resto de la actividad ganadera cae en picado siendo el ovino y caprino quien más sufre con la pérdida del 43% de su cabaña mientras que las aves de corral caen un 7,85 por ciento.
¿Por qué el porcino crece? El aumento del consumo de carne de porcino y las exportaciones han hecho que haya una gran demanda de este tipo de carne en estos últimos años. El aumento de granjas de integración ha hecho que muchos ganaderos se hayan especializado en este tipo de ganado ampliando sus granjas o construyéndolas más grandes. Aquí entran las macrogranjas, que aglutinan miles de cabezas de ganado en un mismo espacio. Esta tendencia a granjas de cerdos cada vez más grandes ha permitido que, a pesar de que en la última década las explotaciones porcinas hayan bajado de 2.144 en 2009 a 1.378 registradas en 2020, el número de cabezas haya crecido hasta un 28 por ciento. Salamanca cuenta con 662.676 cabezas de ganado porcino cuando hace una década había 474.912.
Macrogranjas permitidas por la ley y que han de cumplir unos escrupulosos requisitos pero que no están exentas de polémica allí donde se implantan. Es el caso de San Pedro de Rozados cuando en 2019 se aprobó por parte de la Junta de Castilla y León un proyecto de varias macrogranjas con una previsión de 12.000 cabezas de cerdos en su término municipal. Un proyecto que contó con la oposición frontal de los vecinos que temían olores, filtraciones en el agua y problemas medioambientales pero contra el que el Ayuntamiento poco podía hacer. La iniciativa de momento está en “stand by” y no se han dado más pasos para su puesta en marcha. El propio alcalde, Lucio Rodríguez tuvo que convocar un pleno para explicar a los vecinos los pasos que había dado el Ayuntamiento en el periodo de alegaciones y recuerda que el ayuntamiento “tenía atadas las manos”. “No podíamos hacer nada por evitar que se implantara porque cumplía con la ley de la Junta” asegura Rodríguez que recuerda las limitaciones del Ayuntamiento “aunque no te guste, no se puede hacer nada. Cumple con todos los requisitos y los Ayuntamientos tienen que cumplir la ley” aunque reconoce que es “un alivio que no se haya construido” por la polémica y la oposición vecinal que provocó en la localidad.
Otro municipio que registra dos macrogranjas de porcino es Rollán. Su alcalde Leonardo Bernal asegura que en su caso cuentan con dos proyectos de 4.500 y 1.500 cabezas respectivamente aunque apenas generan molestias a los vecinos ya que están a bastante distancia del pueblo y cumplen escrupulosamente con la depuración de los purines.
La cabaña ganadera de porcino se concentra en Alba de Tormes con 209 explotaciones y 219.243 cabezas de ganado, y Peñaranda con 108.843 cabezas repartidas entre 93 explotaciones, siendo estas dos comarcas las que agrupan las granjas más grandes ya que en número de explotaciones Ciudad Rodrigo es la que ms tiene con 373 aunque solo alcanza las 70.787 cabezas de ganado. Alba y Peñaranda juntas suman casi la mitad de la cabaña del porcino en la provincia salmantina.
Por su parte, el bovino también comparte tendencia con el porcino en la provincia salmantina aunque con cifras más moderadas. De 5.227 explotaciones que había en 2009 Salamanca ha bajado a 4.106, un 27 por ciento. A pesar de esta pérdida de explotaciones y, por tanto, de profesionales, el número de cabezas sube un 19%, pasando de 480.805 cabezas en 2009 a 596.495 en el censo de 2020.
El bovino tiene mayor presencia en Vitigudino, con 917 explotaciones y 125.586 cabezas de ganado seguido de Ciudad Rodrigo (804 explotaciones y 107.733 cabezas) y Alba de Tormes (566 explotaciones y 78.322 cabezas)
La caída de ovino, caprino y aves de corral
El resto de actividades ganaderas cae en picado en la provincia, con pérdidas muy significativas. El ovino y caprino sufre el que más perdiendo un 56 por ciento de las explotaciones que había en 2009, con 2.409 mientras que en 2020 la cifra bajaba a 1.544 y una bajada del 43 por ciento en el número de cabezas que pasaron de 528.287 en 2009 a 368.889 en 2020.
Vitigudino aglutina la mayoría de cabaña de ovino de la provincia con 438 explotaciones y 88.676 cabezas de ganado. Está seguida de Ciudad Rodrigo (345 explotaciones y 49.503 cabezas) y La Sierra (166 explotaciones y 28.416 cabezas).
El caprino se concentra en Ciudad Rodrigo con 72 explotaciones y 1.950 cabezas y La Sierra con 70 explotaciones que concentran 3.164 cabezas.
En el caso de las aves de corral solo se pierden un 7,85 por ciento de las cabezas de la cabaña ganadera, quedando en la actualidad en 359.208 animales aunque la bajada del número de explotaciones es brutal, pasando de 620 en 2009 a tan solo 95 en la actualidad.
Ganadería ecológica
Salamanca también cuenta con explotaciones ganaderas que han apostado por la ganadería ecológica, aunque con una presencia casi simbólica. De hecho, solo hay tres explotaciones de bovino en este régimen, 8 de ovino, 2 de caprino y 1 de aves de corral en toda la provincia.
