Negro, blanco, con leche, en tableta, crema... El chocolate es el dulce por excelencia que encontramos en muchos postres, bollos o preparados. Los que consumen el chocolate en tableta saben que se puede meter en la nevera sin problema, aunque los verdaderos amantes de este dulce saben que no es recomendable hacerlo, según informa el diario digital 20minutos.
Para conservar el chocolate, la mejor temperatura es entre 13ºC y 18ºC, una temperatura muy difícil de conseguir, ya que la temperatura ambiente en el hogar suele ser superior y, en la nevera, inferior.
Obviamente, tener el chocolate fuera de la nevera a una temperatura más alta de la recomendada, tiene como consecuencia que pueda llegar a derretirse, cambiando su aspecto y propiedades.
Sin embargo, tenerlo dentro de la nevera puede causar el conocido como flat-bloom, es decir, la aparición de un recubrimiento blanquecino causado por la grasa del chocolate o por el azúcar. Esto es debido a la humedad de la nevera, superior a la recomendada para la conservación del chocolate. El chocolate que presente estas características, se puede comer, aunque su aspecto no es tan apetecible.
Pero, sin duda, uno de los motivos por lo que no se debería guardar el chocolate en la nevera es porque el frío hace que la tableta se endurezca de más y, al consumirlo, pierda su sabor.
La temperatura ideal para la conservación del chocolate es de entre 13 y 18ºC. La humedad debe ser en torno al 60%. En la nevera la temperatura es inferior a la recomendada y la humedad superior.
En caso de tener que guardarlo en la nevera para evitar que se derrita, es aconsejable envolverlo en papel que absorba la humedad y en una bolsa hermética.
En cuanto a la caducidad del chocolate, este puede conservarse en buen estado para consumirlodurante meses, aunque es mejor comprarlo para consumirlo de inmediato y evitar así que pierda sus características.
