Salamanca acoge la exposición ‘Sabores del genoma’, que fusiona el arte, la ciencia y la gastronomía en materia de creación artística

De esta manera, a partir del análisis del gen TAS2R38, vinculado a la percepción del sabor amargo y de experiencias sensoriales y gastronómicas, los creadores de las obras han podido explorar cómo la genética influye en la construcción de la identidad y la percepción.

Tal y como han explicado, el proyecto combina técnicas de biología molecular, experimentación culinaria y producción artística contemporánea dentro de un enfoque STEAM interdisciplinar. Para esta metodología se ha contado con la colaboración del Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG, CSIC/Universidad de Salamanca), así como con la participación de artistas y docentes de la Universidad de Salamanca (Facultades de Bellas Artes, Psicología y Biología) y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (Facultad de Educación), junto al alumnado de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Salamanca.

Asimismo, el proyecto tras el que se ha desarrollado esta exposición ha incorporado una experiencia gastronómica desarrollada junto a una chef galardonada con Estrella Michelin, integrando la alta cocina como herramienta de investigación sensorial y reflexión artística. También, durante el desarrollo del proyecto se llevaron a cabo seminarios formativos, talleres interdisciplinares y visitas a laboratorios científicos, favoreciendo el contacto directo del alumnado con metodologías de investigación y procesos experimentales vinculados a la genética y la percepción sensorial.

Como resultado, cada participante desarrolló una obra personal inspirada en sus propios datos genéticos y sensoriales, generando un espacio de reflexión crítica sobre cuerpo, biopolítica, materialidad y subjetividad. De esta manera, la propuesta culmina en dicha exposición colectiva "que visibiliza el diálogo entre arte, ciencia y tecnología mediante obras, procesos y recursos educativos compartidos".